Le 25 novembre 2018 est une date fondatrice pour Delissime : c'est ce jour-là que l'organisateur a tenu sa toute première édition de salon gastronomique, à Limoges. Un pari sur une ville de taille moyenne, connue pour sa porcelaine et son droit, mais moins souvent citée comme capitale gastronomique. Pourtant, le public limougeaud avait répondu présent. Le salon avait attiré plusieurs centaines de visiteurs sur la journée, un résultat qui a directement conduit à programmer une deuxième édition l'année suivante.
Une première édition à Limoges : le format en test
Cette première édition limougeaude de novembre 2018 avait une vingtaine d'exposants, un format compact et une sélection centrée sur les produits du Limousin et du Périgord. Vins du Sud-Ouest, fromages de vache au lait cru, charcuteries du Périgord, miels de montagne : les stands couvraient les grandes familles de produits gastronomiques régionaux sans chercher à aller trop loin dans la diversité. Ce choix de rester proche du terroir local pour une première édition a été salué par les visiteurs, qui ont pu découvrir des producteurs qu'ils ne connaissaient pas malgré leur proximité géographique. Consultez les artisans présents lors de cette première édition.
Ce que cette édition a révélé du modèle Delissime
Le salon de Limoges de novembre 2018 a confirmé plusieurs hypothèses que les fondateurs de Delissime avaient formulées au moment de lancer le projet. Un format petit, avec moins de trente exposants sélectionnés, permet des échanges prolongés entre visiteurs et producteurs. Les stands ne sont pas saturés de packaging et de supports marketing : l'essentiel est sur la table, dans les verres et les assiettes. Ce dépouillement apparent cache en réalité une sélection très travaillée en amont. Retrouvez l'édition suivante au Parc des Expositions en 2019.
Les exposants de cette première édition limougeaude ont pour la plupart été réinvités en novembre 2019. Certains sont restés fidèles à Delissime sur plusieurs années consécutives, participant aux éditions de différentes villes. C'est l'un des indicateurs de succès que Delissime surveille : le taux de reconduction des exposants d'une édition à l'autre. Un exposant qui revient, c'est un exposant qui a vendu, qui a été bien accueilli et qui croit au format. Le salon gastronomique de Limoges de novembre 2018 a construit, sans le savoir, les fondations de tout ce qui a suivi. Découvrez comprendre l'ADN du projet Delissime.
