Le salon Delissime de Dijon de mars 2019 était la première édition dijonnaise de l'organisateur. La sélection des exposants avait été conçue pour refléter la gastronomie bourguignonne dans sa diversité : fromages, vins de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, charcuteries du Morvan, et quelques artisans plus inattendus qui ont marqué les visiteurs. Parmi eux, Au roi des pâtes Dijon, un artisan fabricant de pâtes fraîches installé à Dijon, proposait une gamme de pâtes aux saveurs régionales : pâtes au marc de Bourgogne, aux herbes de Bourgogne, à la farine de châtaigne du Morvan.
Artisans alimentaires et producteurs locaux au salon de mars 2019
La présence d'un artisan pâtier comme Le roi des pâtes Dijon dans un salon gastronomique peut surprendre. Pourtant, la fabrication artisanale de pâtes fraîches est un savoir-faire précis, qui mobilise une sélection rigoureuse des farines, des oeufs et des aromates. Les visiteurs dijonnais ont été nombreux à s'arrêter sur ce stand, attirés par la démonstration de fabrication en direct. C'est exactement le type d'exposant que Delissime cherche à intégrer dans ses salons : des artisans qui ont quelque chose à montrer, pas seulement à vendre. Consultez retour sur le salon de Dijon de mars 2019.
Vignerons bourguignons et fromagers au programme
Le reste de la sélection suivait la logique habituelle de Delissime. Plusieurs vignerons de la Côte de Nuits avaient fait le déplacement, dont un domaine de Gevrey-Chambertin présentant ses bourgognes rouge et son village. Un fromager affineur de Beaune proposait ses époisses, ses cîteaux et ses brillat-savarin, ces derniers particulièrement appréciés avec les vins blancs de Bourgogne. Un charcutier du Morvan exposait ses jambons secs et ses terrines de sanglier, produits sur une propriété familiale. Ces stands constituent l'ossature d'un salon gastronomique bourguignon réussi : ils incarnent les produits qui font la réputation de cette région à table, loin des grandes appellations et des labels touristiques. Retrouvez les exposants de Dijon en septembre 2020.
Le salon de mars 2019 a posé les bases d'une présence régulière de Delissime à Dijon, confirmée par une seconde édition en septembre 2020. Les exposants qui avaient participé à cette première ont majoritairement été réinvités, et plusieurs nouveaux artisans ont rejoint la sélection pour l'édition suivante, bénéficiant du bouche-à-oreille positif généré par les stands les plus appréciés de 2019. Découvrez la liste de tous les salons organisés par Delissime.
